Business en or … le macaron chinois !

BUSINESS EN OR ... LE MACARON CHINOIS !

by Lena

macaron

Roi des devantures de pâtisseries en France, le macaron est l’un des symboles de la gastronomie française. Fin et gourmand, il participe à entretenir l’image raffinée que les étrangers prêtent à la culture française.

Le macaron, un petit bout de France à ramener dans ses bagages!

Au même titre que les champs de lavandes en Provence ou que les boutiques de parfums parisiennes, le macaron est un met qui représente la France romantique. Le cinéma a sa part de responsabilité, pour preuve le film Marie-Antoinette de Sofia Coppola.

Parmi les amateurs du macaron, on retrouve la Chine, qui totalise 5 boutiques Ladurée réparties entre Shanghaï, Hong-Kong et Pékin.
Là-bas on n’achète pas simplement un macaron, on achète un macaron français. Les boutiques de Pierre Hermé dans le pays affichent d’ailleurs comme nom d’enseigne « Pierre Hermé Paris »!

Un macaron franco-chinois, pourquoi pas?

En demandant à mes camarades chinois quelles pâtisseries ils préféraient, les macarons sont arrivés en pole position, suivis par les muffins, les madeleines et les tartes au citron.
Au contraire, les religieuses, financiers et les flans étaient boudés car trop copieux, trop bourratifs. (on les pardonne? ☺ )

Dans le même esprit, les chinois opteront plus facilement pour des parfums « classiques », comme chocolat ou encore fruits rouges.

A l’heure de nos mélanges de saveurs françaises huile d’olive/mandarine, chocolat/foie gras, le marché du macaron en Chine sait s’adapter.
Pierre Hermé propose ainsi des macarons au thé : « J’avais goûté dans un restaurant le thé aux huit trésors » a-t-il expliqué.

Aussi, on propose en Chine un macaron moins sucré afin que les palais des chinois, peu habitués à tant de sucre, puissent l’apprécier à sa juste valeur.

En parallèle de ce business de l’exportation se développent des formations menées par des pâtissiers français directement sur le territoire chinois, car si l’on déguste des macarons il faut qu’ils soient bien frais et croquants. Et le taux d’humidité en Chine ne facilite pas les choses…
Mais ces petites douceurs en valent bien la peine, non ? Et pour vous, quelle pâtisserie représente le mieux la France?

sofia coppola
Photo du film Marie-Antoinette par Sofia Coppola
macaron chinois

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